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mercredi 28 novembre 2012

Aux 3 chocolats


                   Petits pots crémeux aux 3 chocolats

 Pour les gourmants qui aime la douceur et l'amertume

Pour 4 à 6 crèmes:
Crème au chocolat noir
25cl de lait
25cl de crème liquide
125g de chocolat noir
5 jaunes d’œufs
70g de sucre en poudre                        
 
Pour 4 à 6 crèmes:
Crème au chocolat blanc
40cl de crème liquide
130g de chocolat blanc
6 jaunes d’œufs
 
Pour 4 à 6 crèmes:
Crème au chocolat au lait
40cl de crème liquide
15cl de lait
140g de chocolat
4 jaunes d’œufs
60g de sucre en poudre


Pour les crèmes au chocolat noir et au lait

Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feux doux.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux à la crème chaude, bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble puis le vercer  sur le mélange sucre-œufs.

 
Pour les crèmes au chocolat blanc

Dans une casserole, chauffer la crème à feux doux.
Pendant ce temps, réunir dans un saladier le chocolat blanc coupé en morceaux.
Vercer dessus la crème chaude, bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble puis incorporer les jaunes d’œufs.
Transvaser les differentes crèmes dans des récipients adaptés et les faire reposer 2 h au moins au réfrigérateur.

 Cuisson :

Allumer le four à 95°c (th.3)
Répartir délicatement les crèmes au chocolat dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau. Cuire au bain marie pendant 1 à 1h15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur avant de les déguster. 

A bientôt pour de nouvelles recettes

samedi 24 novembre 2012

Nut' Nut' Nut' Nutella!

                                   Crème brulé au Nutella

Le Nutella est irremplaçable . . . Délicieux mais calorique! 

 Pour 4 à 6 crèmes:
30cl de lait
20cl de crème liquide
5 jaunes d’œufs
40g de sucre en poudre
150g de Nutella
60g de cassonade


Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feux doux.
Mélanger attentivement afin de bien dissoudre le Nutella.
Fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l’ensemble.
Faire la crème dans un récipient adapté, 2 heure au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°c (th.3)
Repartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.
Cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et brulées les  à l’aide d’un chalumeau.


 

 A bientôt pour de nouvelles recettes !

Désolé!


Nous sommes désolées avec la reprise des cours nous n'avons pas eu le temps (ou nous n'avons pas pris le temps!!) d'écrire et de faire de nouvelles recettes mais bientôt!!!




mercredi 14 novembre 2012

Choc' noix ou raisins : au choix!

Cookies d'Alice


Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec des pépites de chocolat fondu! Exquis! Mais attention il faut que ce soit bien cuit!!!



Pour environ une douzaine d'oeufs il te faut :

- 100 g de chocolat pâtissier
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 200 g de farine 
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure




Préchauffez le four thermostat 7 (230°)
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et la levure.
Mélangez les deux pour obtenir une pâte homogène un peu collante.
Coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez le à la pâte (vous pouvez aussi mettre des noix, des noisettes ou des raisins sec).
Sur une plaque fabriquez des boules de la grosseurs d'une noix.
Les faire cuire 10 min pour des cookies croquants et 5 min pour des cookies moelleux.





A bientôt pour de nouvelles recettes!




lundi 12 novembre 2012

Encore meilleur avec un spéculos !




     Pots de crème à la vanille et spéculos

Délicieuse avec cette touche de cannelle!

 Pour 4 à 6 crèmes : 



- 35cl de crème liquide
- 12cl de lait
- 70g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- 4 à6 spéculos





Couper la vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feux doux.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger
Enfin, ajouter le lait chaud et bien mélanger à nouveaux  afin de bien dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la préparation dans un récipient adapter, 2 heure au moins au réfrigérateur

Allumer le four à 95°c (th.3)
Repartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.
Déposer délicatement sur chaque crème un spéculos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.





  A bientôt pour de nouvelles recettes!

dimanche 11 novembre 2012

Classique mais délicieuse

                                               Crème brulé classique

Facile et rapide à préparer, pour les gourmands un peu paresseux.

Pour 4 à 6 crèmes
- 35cl de crème liquide
- 12cl de lait
- 70g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- 60g de cassonade



Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feux doux.
Pendant ce temps, foutter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
Allumer le four à 95°c (th.3)
Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer bien à plat dans le four.
Cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la contenance des petits pots).
Les crèmes doivent etre tremblantes et juste prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur (2 à 3heures)
Au moment de servir, soupoudrer les crèmes à l’aide d’un chalumeau.
A bientôt pour de nouvelles recettes!


mercredi 7 novembre 2012

Crêpes minute

Crêpes au froment

Délicieuses crêpes avec un petit goût de vanille. Parfait pour un bon goûter!



Pour environ 12 crêpes :

- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 l de lait

Mettez le tout dans un robot mixeur
Attention : certains robots ne sont pas assez grands pour contenir toute la préparation. Il faut dans ce cas là séparer la préparation en deux.
Si vous n'avez pas de robot mixeur : mélangez d'abord la farine avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et les oeufs. Rajoutez ensuite le beurre fondu et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Idée de garniture de crêpe : Mettez 4 morceaux de chèvre sur votre crêpe, rajoutez des lardons au milieu. Badigeonnez le tout d'un petit peu de miel. Dégustez chaud ! 


video



A bientôt pour de nouvelles recettes !

mardi 6 novembre 2012

Dessert gourmand


Gâteau au chocolat Dorothée


Rien de tel qu'un gâteau au chocolat pour un goûter gourmand!!! Ce délicieux gâteau peut en plus se conserver plusieurs jours au frigo.




 Il vous faut : 

- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat patissier
- 175 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 2 oeufs 
- 120 g de farine
  




1. Préchauffez le four thermostat  6-7 (180-210°)
2. Faite fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
3. Rajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillée et les oeufs. 
4. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène, puis rajoutez la farine.
5. Beurrez un moule et mettez-y la préparation.
6. Le faire cuire entre 10-15 min.
(Il peut être accompagné par une crème anglaise)





A bientôt pour de nouvelles recettes!!!

lundi 5 novembre 2012

Recette d'Automne

Velouté de Potiron

Pour vous réchauffer cette automne, voila un petit velouté à déguster au coin du feu ou en famille...


PetitRon
Pour 4 personnes :

- 450 g de potiron
- 300 g de cèpes émincés (ou autres )
- 20 g d'échalote coupée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée
- 1 cuillère à soupe d'ail coupé



1. Dans une casserole, portez à ébullition un verre d'eau, 1 dl de crème liquide et 1/2 cube de bouillon de volaille.
2. Faites cuire le potiron coupé en morceaux dans cette préparation, puis mixez le tout.
3. Dans une poêle, faites revenir les cèpes 10 minutes en ajoutant à mi-cuisson, l'échalote, l'ail, sel et poivre.
4. Servez le velouté bien chaud, en disposant dessus les cèpes et la ciboulette. 


  A bientôt pour de nouvelles recettes!!!

samedi 3 novembre 2012

Un repas ensoleillé venu de Chine

                                         Le poulet sauce aigre-douce

C'était délicieux! C'est une recette rapide et facile mais terriblement bonne qui vous emmène en voyage à travers la Chine!!!








Pour 4 personnes, il vous faut:


- 4 blancs de poulet
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de miel 
- 2 cuillerées  à soupe de vinaigre
2 cuillerées à café de maïzena
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mân
  (sauce chinoise au rayon exotique des supermarché)
- 1 cuillerées à café de 4 épices en poudre
- 1 verre d'eau




1. Coupez le poulet en petits morceaux. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif pendant 30 secondes en remuant.


2. Versez le poulet dans la poêle. Faites roussir les morceaux pendant 5 minutes. Ajoutez la moitié de l'eau, couvrez et faites cuire 20 minutes à feu très doux.


3. Hachez finement l'ail. Dans un bol, mélangez l'ail, le miel, le vinaigre, les épices, le nuoc-mâm et le reste de l'eau. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.


4. Versez le mélange du bol dans votre poêle. Tournez bien pour enrober les morceaux de poulet avec la sauce. Laissez cuire 5 minutes.

 Servez avec du riz.


A bientôt pour de nouvelles recettes!!!