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dimanche 19 mai 2013

Cocottes (presque) pas cuites!

Cocottes tout choco

Il faut aimer le chocolat (presque) pas cuit!

Pour 4 à 6 cocottes : 
- 125g de beurre 
- 200g de chocolat noir
- 60g de farine
- 20 gramme de fécule de pomme de terre
- 20g de caco en poudre

Découper le chocolat et la beurre en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie dans une casserole. Laisser ramollir les 50g de beurre pour beurrer les cocottes.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le cacao.

Ajouter le sucre au chocolat fondu puis les oeufs entiers et mélanger énergiquement au fouet.

Y incorporer ensuite le mélange farine/cacao jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

A l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement l'intérieur des cocottes.

Répartir la pâte dans les cocottes et les mettre au réfrigérateur au moins 30min.

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7);

Enfourner les cocottes 7 à 8 minutes.

Déguster sans attendre!


Le chocolat... ça fait rêver!!!

Les demoiselles au pays des merveilles


video



lundi 4 mars 2013

QUELQUES DELICES CITRONES


                                       Les macarons au citron

 
Pour le gourmands d'acididé ...
 

Pour 30 macarons environ :

 
Pour les coques :

-          200g de sucre glace
      -          125g de poudre d’amandes
      -          4 blancs d’œufs
      -          100g de sucre en poudre
      -          3 goutes de colorant jaune

 
Pour la ganache :

 
      -          3 citrons
      -          140g de sucre
      -          3 œufs
      -          1 c. à s. de maïzena

 

 
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre. Une fois les blancs montés ajoutez la poudre tamisez et mélangez jusqu’à obtintion d’une pâte lisse.

 
Faire les macarons à l’aide d’une poche à douille et laissez croûter 20 min.

 
Faire cuire entre 10 et 15 min suivant le diamètre des coques.

 
Pour la ganache :

Dans une casserole, mélangez la maïzena le sucre et le jus des citrons.

Mettre sur le feu et ajoutez les œufs battus.

Mélangez et faîtes cuire 4 min pour obtenir une ganache plus épaisse

Laissez refroidir au réfrigérateur.

 
Collez les 2 coques de macarons avec la préparation au citron et vous pouvez enfin déguster

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

 

Un délice aux carambars

Mmmmm!!! Les carambars
                                    Crème brulée aux carambars

Pour les gourmands de carambars caramel

Pour 4 à 6 crèmes:

30cl de lait
20cl de crème liquide
5 jaunes d’oeufs 
20 carambars
60g de cassonade

Chauffer le lait, la crème , les carambars dans une casserole à feux doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre délicatement les caramels puis y incorporer hors du feux les jaunes d’œufs.

Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 h au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°c (th.3).

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau. Cuire au bain marie pendant 1 à 1h15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Au moment de servir, soupoudrer les crèmes à l’aide d’un chalumeau.


A bientôt pour de nouvelles recettes!

jeudi 31 janvier 2013

LE Basique nature

Cupkakes nature 

La base de tout les cupkakes, nature et très léger. Vous pouvez le conservez 2 jours dans une boîte hermétique, 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.

Pour 12 gros cupkakes : 
- 60g de lait entier 
- 4 blancs d'oeufs 
- 1 c. à c. d'extrait de vanille 
- 200g de sucre en poudre 
-1c. à c. de levure
-1/é c. à c. de sel
-190g de beurre doux




Préchauffer  votre four à 170°
Mélanger le lait les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille dans un bol moyen et réservez.
Mettez les ingrédients secs dans le bol du batteur et battez lentement pendant quelques secondes. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battez à vitesse faible jusqu'à ce que tout les ingrédients soit humides. Augmentez la puissance et battez pendant une minute. 
Raclez la pâte qui se trouve sur les bords et ajoutez le reste du mélange à base d'oeufs, en deux fois, en battant pendant 30 secondes entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords et battez pendant 10 secondes. Garnissez les moules à cupkakes jusqu'au 3/4 de la pâte à l'aide d'une cuillère.
Faites cuire pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Vous pouvez mettre du chocolat fondu dessus.



A bientôt pour de nouvelles recettes!

samedi 19 janvier 2013

Chocolat en mousse ou Mousse au chocolat!

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat presque toujours réussit pour les gourmands qui aime la simplicité.

Pour 5 pots :
- 200g de chocolat 
- 4 oeufs
- 1/2 cuillère à café de nescafé
- 50g de crème fraîche 
- 50g de beurre





Faire ramollir le chocolat.
Le travailler énergiquement en ajoutant la crème fraîche, le nescafé et le beurre en petits morceaux. 
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Les mélanger au chocolat.
Servir frais.

A bientôt pour de nouvelles recettes!



jeudi 3 janvier 2013

Pour Noël je voudrais...Des truffes!

Truffes au chocolat


Recette à faire à Noël, délicieux!

Il vous faut : 
- 125g de chocolat noir
- 75g de beurre mou
- 1c à soupe de lait 
- un jaune d'oeuf
- 1c à soupe de sucre en poudre
- du chocolat en poudre





Temps de préparation : 20min
Temps de repos au réfrigérateur : environ 45min



Mélanger le beurre, le jaune et le sucre. Faire fondre le chocolat avec le lait au MO. Ajouter le chocolat fondu au mélange.
Mettre au réfrigérateur (environ 45min).
Former des boules avec une cuillère à melon et les rouler dans le chocolat en poudre.
Conserver au frais.

 A bientôt pour de nouvelles recettes!