QUELQUES DELICES CITRONES

                                       Les macarons au citron

 

Pour le gourmands d'acididé ...

 

Pour 30 macarons environ :

 

Pour les coques :

-          200g de sucre glace

      -          125g de poudre d’amandes
      -          4 blancs d’œufs
      -          100g de sucre en poudre
      -          3 goutes de colorant jaune

 

Pour la ganache :

 

      -          3 citrons
      -          140g de sucre
      -          3 œufs
      -          1 c. à s. de maïzena

 

 

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre. Une fois les blancs montés ajoutez la poudre tamisez et mélangez jusqu’à obtintion d’une pâte lisse.

 

Faire les macarons à l’aide d’une poche à douille et laissez croûter 20 min.

 

Faire cuire entre 10 et 15 min suivant le diamètre des coques.

 

Pour la ganache :

Dans une casserole, mélangez la maïzena le sucre et le jus des citrons.

Mettre sur le feu et ajoutez les œufs battus.

Mélangez et faîtes cuire 4 min pour obtenir une ganache plus épaisse

Laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Collez les 2 coques de macarons avec la préparation au citron et vous pouvez enfin déguster

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

 

Un délice aux carambars

Mmmmm!!! Les carambars

                                    Crème brulée aux carambars

Pour les gourmands de carambars caramel

Pour 4 à 6 crèmes:

30cl de lait

20cl de crème liquide

5 jaunes d’oeufs 
20 carambars
60g de cassonade

Chauffer le lait, la crème , les carambars dans une casserole à feux doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre délicatement les caramels puis y incorporer hors du feux les jaunes d’œufs.

Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 h au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°c (th.3).

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau. Cuire au bain marie pendant 1 à 1h15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Au moment de servir, soupoudrer les crèmes à l’aide d’un chalumeau.


A bientôt pour de nouvelles recettes!